ワサビの栽培

清流に育つ 水ワサビ

ワサビは、日本原産の本ワサビと西洋ワサビとがあります。西洋ワサビも日本で栽培されていますが、輸入もののほとんどは中国産です。

本ワサビは、日本の全域で栽培できますが、静岡県・長野県・島根県、東京の奥多摩でも栽培されています。

安曇野(長野県)の水ワサビの栽培が盛んになったのは、大正１２年の関東大震災で産地の静岡が被害を受けたためで、穂高に流れる清らかな水の流れを利用し、栽培が拡大しました。

　





　　　　　　　　　１年目　　　　　　　　　　　　　　　　２年目　　　　　

【平地式】　 穂高・安曇野地方(長野県)
　　　　　　　 伏流水を利用して1～2年栽培。平坦地を１～２ｍ掘り下げてある畦を作って植え
　　　　　　　　付けます

【地沢式】　 多摩(東京都)・安部川上流地方 (静岡県)
　　　　　　　　 渓流式を改良して畳石式のようにわさび田を作り1.5～2年栽培する方法。
　　　　　　　　少ない湧き水を有効利用できます。

【畳石式】 　伊豆天城地方(静岡県)
　　　　　　　　 豊富な水量が必要で、傾斜地を段々畑にして1.5～2年栽培します。

【渓流式】 　島根・鳥取等の中国山系地方
　　　　　　　　 自然の渓流に砂を敷いて田を作り、大石で苗を押さえ2て.5～3年栽培します。



　　　　　＜　苗づくり　＞

ワサビには、ワサビ墨入病等の病害があります。
陸ワサビ中心に糸状菌によって拡大しますが、
根茎に発病すると致命的な被害になります。
健病づくりも病害軽減の基本になります。