ヤーコンの食べ方

　メタボリックシンドロームの強い味方
「ヤーコン」を食べよう　　　　　　　
　ヤーコンは１０月～出回りますが、水分が多い
ため、保存状態によって、 しなびたり、カビたり
　して、比較的イモ類のようには日持ちしません。
　健康効果は見逃せないので、漬物で保存して
　年間通じて食べましょう。

●ヤーコンは皮をむくとアクで変色しますので、酢やレモンを上手に
　使って変色を防ぎます。
●生のままで良いですが、サッと火を通すと舌触りが良くなります。　
●皮はタワシで剥けます。








【ヤーコンのきんぴら】 　
　　　ヤーコンを５～６ｃｍの長さの拍子木切りにして酢水にさらす。
　　　ごま油でいため、砂糖・しょうゆ・酒、唐辛子をいれて炒める。
　　　仕上げにゴマをふる。

【ナンプラーいため】　　
　　スライスしたヤーコンをいためてナンプラーをいれ、塩とレモン汁で味を調える。　
　　　　

　　





【ヤーコンの中華酢和え】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　ヤーコン、ニンジン、キュウリをせん切にして、 酢・砂糖・しょうゆ（４：２：１の割合）、
　　ごま油を混ぜて和える。　
　







【ヤーコンの粕漬け】　
　　　酒かす、みりんで漬ける。奈良漬の抜け粕で可。

【ヤーコンの甘酢漬け】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　軽く塩に漬けたヤーコンを　酢・砂酢、砂糖（３：１の割合）で漬ける。　　
　　　　甘さは好みで。　　






【フルーツポンチ】
　　　黄桃などのフルーツ缶やナタデココ、レーズンを混ぜてシロップの味をなじませる。　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
【レモン煮】　　　
　　　ヤーコンをスライスして、レモン汁と砂糖と一緒に弱火で煮詰める。


【ヤーコンのクラフティ】
　　レモン煮を使って・・・
　　　小麦粉（１００ｇ）、砂糖（大さじ６）、卵（２個）、牛乳（１００ｃｃ）と混ぜ、バターを塗った
　　　耐熱容器で焼く。
　　　　　　　　　　　　　　　　
【ゼリー】
　　　水（２００ｃｃ）に粉ゼラチンを溶かし弱火で加熱し、砂糖（大さじ２～３）をいれ、
　　　ヤーコン搾り汁・グレープフルーツジュース（各１００ｃｃ）を加え、器にいれて
　　　冷やす。
　　　搾り汁はミキサーでレモン汁と一緒に攪拌する。　　

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